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Réf : 25214
Publié le 09/09/2022

Commis de Cuisine H/F

CDD (14 jour(s))

Pégomas - Provence-Alpes-Côte d'Azur - France

Présentation de l'entreprise


La société Provence Restauration recherche un Commis de Cuisine en CDD à temps complet sur un EHPAD situé sur Pégomas (06) assurant la production de 170 repas / jour.

Vous êtes disponible immédiatement.

Organisé et rigoureux, vous êtes passionné par votre métier.

Vous maitrisez les différentes techniques culinaires et de dressage, vous faites preuve de créativité, vous appliquez strictement les consignes et apportez une valeur ajoutée.

La connaissance des méthodes HACCP est obligatoire.


Description du poste


Vos missions en détail :

>         Préparation des repas.

·      Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats

·      Réaliser des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction des sauces, garnitures des fonds de tartes,…

·      Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation…)

·      Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples

·      Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle

·      Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

 

>        Production culinaire.

·      Réaliser des recettes à partir des fiches techniques

·      Réaliser des plats chauds ou froids

·      Remettre en température

·      Utiliser des produits semi-élaborés

·      Découper des viandes et charcuterie

·      Réaliser de fonds, sauces et mets simples

·      Surveiller de la cuisson des mets

·      Préparer des appareils sucrés et salés

 

>        Dressage distribution.

·      Disposer des mets dans les plats

·      Respecter le temps de dressage

·      Transmettre au personnel de salle

 

>        Nettoyage

·      Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes

·      Nettoyer et ranger le poste de travail

·      Réaliser des opérations de fin de service

·      Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-)

 

 

 

Profil recherché


Formation(s) exigée(s) : CAP, BEP cuisine.

Expérience exigée :

Expérience de 2 ans minimum dans la fonction, impérativement dans un établissement similaire (maison de retraite, EHPAD...).

 

 

Autres informations

Type d'emploi : CDD à temps complet (151.67 heures/mois)

                            Travail du lundi au vendredi de 7h à 14h

Salaire brut mensuel : 1 678.99 € brut /mois

Quote part 13ème mois : 139.91 brut / mois